Depois de muitas perguntas sobre estudar pastelaria/ confeitaria, deixo algumas dicas de como procurar escolas e a minha experiência pessoal.
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Onde estudar Pastelaria/Confeitaria?
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A Rita sugere #1
Na 2ª semana de cada mês vou começar aqui a deixar sugestões de blogs internacionais e nacionais que eu sigo, canais de Youtube, produtos de pastelaria que uso ou receitas que vou vendo por ai. Espero que gostem e se tiverem também sugestões para mim, deixem nos comentários :)
Hoje trago-vos 3 blogs de pastelaria americanos bem conhecidos, mas para o caso de andarem distraídos, não deixem de visitar!
Bakerella: Será que precisa de apresentações? A rainha dos cakepops e da criatividade na decoração dos docinhos também nos brinda com muitas receitas clássicas e sempre muito gulosas!
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Hoje trago-vos 3 blogs de pastelaria americanos bem conhecidos, mas para o caso de andarem distraídos, não deixem de visitar!
Bakerella: Será que precisa de apresentações? A rainha dos cakepops e da criatividade na decoração dos docinhos também nos brinda com muitas receitas clássicas e sempre muito gulosas!
I am Baker: Sobremesas e bolos clássicos, bolos com recheios divertidos e sempre muito sentido de humor.
Sweetapolita: Sobretudo bolos coloridos e alegres decorados com muito bom gosto e muitos sprinkles e "sparkle".
Rita
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Cookies de Aveia Integrais
Estes cookies são só vantagens: rápidos, fáceis, saborosos e muuuuuuuuuuuuuuito crocantes!
COOKIES DE AVEIA INTEGRAIS
- 100 gr manteiga
- 120 gr açúcar amarelo (mascavo)
-1 ovo
- 120 gr flocos de aveia
- 60 gr farinha integral
- 20 gr gérmen de trigo
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
Misturar a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar o ovo e mexer para incorporar. Juntar os ingredientes secos: a aveia, a farinha, o gérmen, o fermento, o bicarbonato e o sal. Mexer só até estar tudo incorporado e fazer bolinhas com a massa. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até estarem douradinhos.
Conservar num local fresco e seco pois os cookies se ficarem num local húmido ficam amolecidos e não tão crocantes.
Podem juntar aos cookies pedaços de chocolate, frutos secos picados, sementes ou especiarias.
COOKIES DE AVEIA INTEGRAIS
- 100 gr manteiga
- 120 gr açúcar amarelo (mascavo)
-1 ovo
- 120 gr flocos de aveia
- 60 gr farinha integral
- 20 gr gérmen de trigo
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
Misturar a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar o ovo e mexer para incorporar. Juntar os ingredientes secos: a aveia, a farinha, o gérmen, o fermento, o bicarbonato e o sal. Mexer só até estar tudo incorporado e fazer bolinhas com a massa. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até estarem douradinhos.
Conservar num local fresco e seco pois os cookies se ficarem num local húmido ficam amolecidos e não tão crocantes.
Podem juntar aos cookies pedaços de chocolate, frutos secos picados, sementes ou especiarias.
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Como dividir um ovo ao meio
Conversa real este fim-de-semana:
- Queria muito fazer metade da receita do Bolo de Milho do canal, mas
não dá porque tem 3 ovos.
- Então, divides um ovo ao meio e fazes.
- Divido um ovo ao meio?????????
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- Queria muito fazer metade da receita do Bolo de Milho do canal, mas
não dá porque tem 3 ovos.
- Então, divides um ovo ao meio e fazes.
- Divido um ovo ao meio?????????
Eu divido ovos ao meio como quem bebe copos de água. Como tenho que testar muitas receitas, muitas vezes para não estar a fazer quantidades grandes opto por dividir receitas pela metade, em 3, em 4... e isso muitas vezes envolve dividir ovos ao meio.
Para mim é tão normal e lógico fazer esta operação, mas como não foi a primeira vez que tive uma conversa assim sobre o assunto, presumo que talvez não seja para toda a gente.
Então aqui fica resolvido o mistério da divisão do ovo:
Num recipiente parte-se e pesa-se o ovo (deverá rondar os 50-60 gr). Batemos muito bem com um garfinho para uniformizar a textura e manter a proporção entre a clara e a gema. Dividimos pela metade o peso do nosso ovo e usamos só essa metade. Por exemplo se o nosso ovo tem 60 gr, na receita usamos 30 gr deste ovo batido. O mesmo método pode ser usado para as gemas e claras separadamente.
E vocês, dividem ovos?
Rita
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Crumble de Maçã
A sobremesa perfeita para o Outono é este crumble super crocante e extremamente fácil de fazer!
CRUMBLE DE MAÇÃ
- 4 a 6 maçãs + 1-2 c. sopa de açúcar amarelo (mascavo)
- 60 gr de açúcar
- 60 gr de açúcar amarelo (mascavo)
- 220 gr de farinha (tipo 55, sem fermento)
- 110 gr de manteiga (margarina não é manteiga)
- 1 c. chá de canela
- 1 pitada de sal
Num recipiente que possa ir ao forno coloque as maçãs descascadas e em fatias finas. Misture o açúcar se achar necessário e reserve.
Para a cobertura do crumble, misture numa tigela a farinha, os açúcares, a canela e o sal. Por ultimo junte a manteiga derretida e mexa com uma colher de maneira a que a massa fique toda humedecida pela manteiga mas não ligada nem uniforme. A massa deve ficar com um aspecto granuloso.
Coloque por cima das maçãs sem pressionar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar bem douradinho.
NOTA: No vídeo fiz metade desta receita.
CRUMBLE DE MAÇÃ
- 4 a 6 maçãs + 1-2 c. sopa de açúcar amarelo (mascavo)
- 60 gr de açúcar
- 60 gr de açúcar amarelo (mascavo)
- 220 gr de farinha (tipo 55, sem fermento)
- 110 gr de manteiga (margarina não é manteiga)
- 1 c. chá de canela
- 1 pitada de sal
Num recipiente que possa ir ao forno coloque as maçãs descascadas e em fatias finas. Misture o açúcar se achar necessário e reserve.
Para a cobertura do crumble, misture numa tigela a farinha, os açúcares, a canela e o sal. Por ultimo junte a manteiga derretida e mexa com uma colher de maneira a que a massa fique toda humedecida pela manteiga mas não ligada nem uniforme. A massa deve ficar com um aspecto granuloso.
Coloque por cima das maçãs sem pressionar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar bem douradinho.
NOTA: No vídeo fiz metade desta receita.
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Cozinhas de Sonho #2
Hoje estou numa de bancos amarelos...
Rita
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Mil-Folhas Caramelizado
Uma sobremesa que parece requintada mas ninguém acredita como é fácil de fazer. O contraste do crocante da massa e cremoso do creme e o toque caramelizado vai conquistar toda a gente!
MIL-FOLHAS CARAMELIZADO:
- Creme Pasteleiro*
- 300 gr de massa folhada caseira ou de compra*
- Açúcar em pó para caramelizar
*Creme Pasteleiro:
- 300 ml de leite gordo
- 3 gemas
- 30 gr de açúcar
- 15 gr de amido de milho
- 10 gr de manteiga
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Levar o leite ao lume até começar a ferver. À parte misturar bem as gemas com o açúcar e o amido de milho.
Juntar o leite quente pouco a pouco a esta mistura e voltar a levar tudo ao lume. Mexer sempre com uma vara de arames até engrossar. Retirar do lume e juntar a manteiga e baunilha.
Cobrir com película aderente e levar ao frio até arrefecer.
Veja o vídeo do Creme Pasteleiro aqui: https://www.youtube.com/watch?v=m9UWKDDNlh8
*Massa folhada: equivale a um rolo rectangular de massa folhada de compra ou 1/2 receita de massa folhada caseira.
Veja o vídeo da massa folhada aqui: https://www.youtube.com/watch?v=4gDVzIl1IAo
Para montar: Esticar a massa folhada num rectângulo e transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Picar a massa com um garfo, cobrir com outra folha de papel vegetal e com outro tabuleiro. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até a massa estar dourada. Deixar arrefecer. Cortar em rectângulos com uma faca de serra.
Colocar o creme frio num saco de pasteleiro e fazer camadas de creme e rectângulos de massa. Antes de colocar a ultima camada de massa polvilhar com açúcar em pó e queimar com um maçarico. Deixar arrefecer e terminar a montagem.
MIL-FOLHAS CARAMELIZADO:
- Creme Pasteleiro*
- 300 gr de massa folhada caseira ou de compra*
- Açúcar em pó para caramelizar
*Creme Pasteleiro:
- 300 ml de leite gordo
- 3 gemas
- 30 gr de açúcar
- 15 gr de amido de milho
- 10 gr de manteiga
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Levar o leite ao lume até começar a ferver. À parte misturar bem as gemas com o açúcar e o amido de milho.
Juntar o leite quente pouco a pouco a esta mistura e voltar a levar tudo ao lume. Mexer sempre com uma vara de arames até engrossar. Retirar do lume e juntar a manteiga e baunilha.
Cobrir com película aderente e levar ao frio até arrefecer.
Veja o vídeo do Creme Pasteleiro aqui: https://www.youtube.com/watch?v=m9UWKDDNlh8
*Massa folhada: equivale a um rolo rectangular de massa folhada de compra ou 1/2 receita de massa folhada caseira.
Veja o vídeo da massa folhada aqui: https://www.youtube.com/watch?v=4gDVzIl1IAo
Para montar: Esticar a massa folhada num rectângulo e transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Picar a massa com um garfo, cobrir com outra folha de papel vegetal e com outro tabuleiro. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até a massa estar dourada. Deixar arrefecer. Cortar em rectângulos com uma faca de serra.
Colocar o creme frio num saco de pasteleiro e fazer camadas de creme e rectângulos de massa. Antes de colocar a ultima camada de massa polvilhar com açúcar em pó e queimar com um maçarico. Deixar arrefecer e terminar a montagem.
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Novembro
Ultimo dia do mês, é dia de fazermos um resumo do que se passou por aqui em Novembro!
O primeiro video do mês foi um vídeo sem receita, mas onde falei de todo o processo da escolha da minha escola de pastelaria e como foi o meu curso, para tentar ajudar um pouco quem está confuso sobre se estudar ou não pastelaria e sobretudo onde!
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Depois tivemos 3 receitas bem "outonais" e muito fáceis:
- Cookies integrais de aveia
- Crumble de maçã
- Mil-folhas carmelizado
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Comecei aqui no blog duas rubricas mensais:
- Cozinhas de sonho
- A Rita sugere
E no Instagram, foi assim...
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Até já Dezembro!
Rita
O primeiro video do mês foi um vídeo sem receita, mas onde falei de todo o processo da escolha da minha escola de pastelaria e como foi o meu curso, para tentar ajudar um pouco quem está confuso sobre se estudar ou não pastelaria e sobretudo onde!
Depois tivemos 3 receitas bem "outonais" e muito fáceis:
- Cookies integrais de aveia
- Crumble de maçã
- Mil-folhas carmelizado
Comecei aqui no blog duas rubricas mensais:
- Cozinhas de sonho
- A Rita sugere
E no Instagram, foi assim...
Até já Dezembro!
Rita
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Os 12 erros mais comuns ao fazer bolos- Vídeo
Problemas com bolos são os mais comuns na pastelaria. neste vídeo vamos identificar os erros mais comuns e vamos dar dicas para os vossos bolos saírem sempre bem!
Leiam também o post original:
http://www.ladolcerita.net/2015/02/o-12-erros-mais-comuns-ao-fazer-bolos.html
Leiam também o post original:
http://www.ladolcerita.net/2015/02/o-12-erros-mais-comuns-ao-fazer-bolos.html
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Cozinhas de Sonho #3 - Especial Natal
Vamos decorar as cozinhas para o Natal?
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Fontes: https://pt.pinterest.com/ladolce_rita/ , http://www.yellowblissroad.com/christmas-decorating-kitchen/?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed:+yellowblissroad+(Yellow+Bliss+Road) , http://ourlittlehouseinthecountry.com/2015/10/21/20-christmas-decorating-ideas-for-the-kitchen/
Rita
Fontes: https://pt.pinterest.com/ladolce_rita/ , http://www.yellowblissroad.com/christmas-decorating-kitchen/?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed:+yellowblissroad+(Yellow+Bliss+Road) , http://ourlittlehouseinthecountry.com/2015/10/21/20-christmas-decorating-ideas-for-the-kitchen/
Rita
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Fondue de Chocolate
Rápido, fácil e delicioso, este fondue pode ser a vossa sobremesa de Natal, ou uma ideia para um presente caseiro para os vossos amigos gulosos!
FONDUE DE CHOCOLATE
- 100 gr de chocolate negro
- 100 gr de chocolate de leite
- 100 ml de natas (½ pacote)
- 2 colheres de sopa de whisky ou rum (opcional)
- ½ colher de chá de essência de baunilha
- ¼ colher de chá de flor de sal
Método Robot de Cozinha (tipo Bimby):
Partir o chocolate em pedaços para o copo do robot e triturar 5 segundos em velocidade 10 para pulverizar. Juntar as natas, baunilha e flor de sal e bater em velocidade 1, a 100ºC durante 3 minutos. Nesta altura juntar a bebida alcoólica e com uma espátula limpar as paredes e tampa que possam ter alguns pedaços de chocolate não incorporados na mistura. Fechar a tampa e bater em velocidade 10 durante 5 segundos para uniformizar a textura.
Método tradicional:
Partir o chocolate em pedaços e juntar as natas. Levar ao microondas ou a banho-maria até o chocolate derreter. Mexer para incorporar bem as natas com o chocolate e juntar a baunilha e a flor de sal. Por fim adicionar a bebida alcoólica e misturar bem para uniformizar a textura.
Verta para 1 frasco grande ou 2 pequenos e sirva de imediato ou guarde no frigorífico para oferecer como presente de Natal.
Acompanhe com fruta fresca e bolachinhas de especiarias.
O fondue de chocolate conserva-se no frigorífico durante 1 semana. Se fizer para oferecer acompanhe o frasco com uma etiqueta com essa informação e com a indicação de aquecer no microondas durante cerca de 1 minuto (dependerá do tamanho do frasco) até estar liquido de novo, antes de comer.
FONDUE DE CHOCOLATE
- 100 gr de chocolate negro
- 100 gr de chocolate de leite
- 100 ml de natas (½ pacote)
- 2 colheres de sopa de whisky ou rum (opcional)
- ½ colher de chá de essência de baunilha
- ¼ colher de chá de flor de sal
Método Robot de Cozinha (tipo Bimby):
Partir o chocolate em pedaços para o copo do robot e triturar 5 segundos em velocidade 10 para pulverizar. Juntar as natas, baunilha e flor de sal e bater em velocidade 1, a 100ºC durante 3 minutos. Nesta altura juntar a bebida alcoólica e com uma espátula limpar as paredes e tampa que possam ter alguns pedaços de chocolate não incorporados na mistura. Fechar a tampa e bater em velocidade 10 durante 5 segundos para uniformizar a textura.
Método tradicional:
Partir o chocolate em pedaços e juntar as natas. Levar ao microondas ou a banho-maria até o chocolate derreter. Mexer para incorporar bem as natas com o chocolate e juntar a baunilha e a flor de sal. Por fim adicionar a bebida alcoólica e misturar bem para uniformizar a textura.
Verta para 1 frasco grande ou 2 pequenos e sirva de imediato ou guarde no frigorífico para oferecer como presente de Natal.
Acompanhe com fruta fresca e bolachinhas de especiarias.
O fondue de chocolate conserva-se no frigorífico durante 1 semana. Se fizer para oferecer acompanhe o frasco com uma etiqueta com essa informação e com a indicação de aquecer no microondas durante cerca de 1 minuto (dependerá do tamanho do frasco) até estar liquido de novo, antes de comer.
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A Rita sugere #2
As sugestões de hoje são uma volta ao mundo em blogs: um americano, um espanhol e um brasileiro!
Joy the Baker
Há alguém que não conheça a Joy? Este blog deve andar pela internet desde que a internet abriu. Começou com um blog de culinária e hoje ainda é bastante focado nessa temática, mas tem também um pouco de lifestyle. Além de receitas maravilhosas, um sentido estético impecável tem sempre posts muito informativos de tudo o que tenha a ver com comida, ingredientes, utensílios, etc. Além disso a Joy faz-nos sentir que somos amigas de infância.
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Joy the Baker
Há alguém que não conheça a Joy? Este blog deve andar pela internet desde que a internet abriu. Começou com um blog de culinária e hoje ainda é bastante focado nessa temática, mas tem também um pouco de lifestyle. Além de receitas maravilhosas, um sentido estético impecável tem sempre posts muito informativos de tudo o que tenha a ver com comida, ingredientes, utensílios, etc. Além disso a Joy faz-nos sentir que somos amigas de infância.
A Sandra deve ser das pessoas mais criativas de toda a blogosfera. Ela não se limita a dar receitas, ela apresenta-as das maneiras mais engraçadas, interessantes e criativas que tenho visto. Se ainda não seguem, é obrigatório!
O Gui e um "doceiro" que escreve com uma sensibilidade que inspira ternura. Isso enquanto partilha receitas bem gulosas, ilustrações (as receitas ilustradas dele são lindas), trabalhos de caligrafia, musicas e posts sobre cinema.
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Bolachinhas de Especiarias
Estas bolachinhas enchem as nossas casas com cheirinho a Natal! São crocantes, amanteigadas e com aquele sabor "quetinho" tão típico desta época do ano. Façam para comer, decorar ou oferecer!
BOLACHAS DE ESPECIARIAS:
-120 gr de manteiga
- 125 gr de açúcar
- 1 ovo
- ½ colher de chá de essência de baunilha
- 250 gr de farinha sem fermento
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de chá de mistura de especiarias*
Método robot de cozinha:
No copo do robot colocar a manteiga com o açúcar e bater durante 50 segundos em velocidade 3. Juntar o ovo e a essência de baunilha e bater em velocidade 5 durante 10 segundos. Adicionar a farinha, fermento, sal e especiarias. Bater durante 40 segundos em velocidade 4. A massa deve ter-se unido e formado uma bola. Se encontrar pedacinhos de manteiga não incorporados na massa envolver simplesmente com a espátula.
Método tradicional:
Numa tigela colocar a manteiga amolecida com o açúcar e mexer bem. Juntar o ovo e a essência de baunilha e misturar até bem incorporado. Adicionar a farinha, fermento, sal e especiarias. Envolver bem os secos na massa com uma colher e por fim com as mãos até formar uma bola.
Embrulhar a massa num pedaço de pelicula aderente e levar ao frigorífico cerca de 2 horas até ficar dura. Esticar com um rolo da massa com ajuda de um pouco de farinha para não pegar e cortar com cortadores de bolachas nos formatos que desejar. Levar ao forno pré-aquecido a 175ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal durante 12-15 minutos ou até estarem douradas.
*Pode fazer esta mistura de especiarias e usar noutras elaborações como bolos, bebidas, gelados, etc. Também pode personalizar a mistura ao seu gosto adicionando outras especiarias e/ou omitindo as sugeridas.
Mistura de Especiarias:
- 8 colheres de chá de canela em pó
- 2 colheres de chá de noz moscada ralada
- 2 colheres de chá de cravinho em pó
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de pimenta branca moída
- 1 colher de chá de cardamomo em pó
- 1 colher de chá de erva-doce em pó
Misturar bem todas as especiarias e guardar num frasco num lugar seco e fresco.
BOLACHAS DE ESPECIARIAS:
-120 gr de manteiga
- 125 gr de açúcar
- 1 ovo
- ½ colher de chá de essência de baunilha
- 250 gr de farinha sem fermento
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de chá de mistura de especiarias*
Método robot de cozinha:
No copo do robot colocar a manteiga com o açúcar e bater durante 50 segundos em velocidade 3. Juntar o ovo e a essência de baunilha e bater em velocidade 5 durante 10 segundos. Adicionar a farinha, fermento, sal e especiarias. Bater durante 40 segundos em velocidade 4. A massa deve ter-se unido e formado uma bola. Se encontrar pedacinhos de manteiga não incorporados na massa envolver simplesmente com a espátula.
Método tradicional:
Numa tigela colocar a manteiga amolecida com o açúcar e mexer bem. Juntar o ovo e a essência de baunilha e misturar até bem incorporado. Adicionar a farinha, fermento, sal e especiarias. Envolver bem os secos na massa com uma colher e por fim com as mãos até formar uma bola.
Embrulhar a massa num pedaço de pelicula aderente e levar ao frigorífico cerca de 2 horas até ficar dura. Esticar com um rolo da massa com ajuda de um pouco de farinha para não pegar e cortar com cortadores de bolachas nos formatos que desejar. Levar ao forno pré-aquecido a 175ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal durante 12-15 minutos ou até estarem douradas.
*Pode fazer esta mistura de especiarias e usar noutras elaborações como bolos, bebidas, gelados, etc. Também pode personalizar a mistura ao seu gosto adicionando outras especiarias e/ou omitindo as sugeridas.
Mistura de Especiarias:
- 8 colheres de chá de canela em pó
- 2 colheres de chá de noz moscada ralada
- 2 colheres de chá de cravinho em pó
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de pimenta branca moída
- 1 colher de chá de cardamomo em pó
- 1 colher de chá de erva-doce em pó
Misturar bem todas as especiarias e guardar num frasco num lugar seco e fresco.
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Presentes de Natal caseiros de última hora
Vamos para a cozinha fazer uns presentinhos para os mais gulosos?
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Bolachinhas embaladas em frascos ou em saquinhos transparentes, são sempre apreciadas!
- Areias
Cremes em frascos com uma etiqueta bonita, todos vão adorar!
Docinhos crocantes, para petiscarem qualquer altura!
- Suspiros
E claro, o livro "A vida secreta dos gelados caseiros" que vai transformar toda a gente em "mestres-geladeiros"! Se encomendarem agora ainda chega a tempo do Natal!
Podem encomendar aqui!
Bom e doce Natal!
Rita
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Bolo-rei em 5 minutos
Uma receita mágica de bolo-rei, sem amassar, sem fermentar e que se faz em 5 minutos! Chega a ser difícil acreditar que fica tão bom! Feliz Natal!
BOLO-REI EM 5 MINUTOS
- 350 gr de farinha (sem fermento, tipo 55)
- 30 gr de açúcar
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 2 colheres de chá cheias de fermento
- 2 iogurtes naturais (250 gr no total)
- 80 gr de manteiga derretida (com ou sem sal)
- 1 laranja (raspas)
- 1 limão (raspas)
- 1 colher de chá cheia de canela
- 1 colher de sopa de vinho do Porto
- 150 gr de fruta cristalizada picada
- 200 gr de frutos secos picados grosseiramente
- ovo batido, açúcar em pó e frutas cristalizadas para decorar
Juntar todos os ingredientes numa tigela e mexa com uma colher ou as mãos se conseguir formar uma bola. Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.
Transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de 3 dedos de altura. Com as mãos dê o formato de bolo-rei, fazendo um buraco no meio.
Pincelar com ovo batido, decore com pedaços de frutas cristalizadas grandes e montinhos de açúcar em pó.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado. Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura como se fosse um bolo normal. Se o pão estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.
Bom Natal!
BOLO-REI EM 5 MINUTOS
- 350 gr de farinha (sem fermento, tipo 55)
- 30 gr de açúcar
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 2 colheres de chá cheias de fermento
- 2 iogurtes naturais (250 gr no total)
- 80 gr de manteiga derretida (com ou sem sal)
- 1 laranja (raspas)
- 1 limão (raspas)
- 1 colher de chá cheia de canela
- 1 colher de sopa de vinho do Porto
- 150 gr de fruta cristalizada picada
- 200 gr de frutos secos picados grosseiramente
- ovo batido, açúcar em pó e frutas cristalizadas para decorar
Juntar todos os ingredientes numa tigela e mexa com uma colher ou as mãos se conseguir formar uma bola. Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.
Transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de 3 dedos de altura. Com as mãos dê o formato de bolo-rei, fazendo um buraco no meio.
Pincelar com ovo batido, decore com pedaços de frutas cristalizadas grandes e montinhos de açúcar em pó.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado. Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura como se fosse um bolo normal. Se o pão estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.
Bom Natal!
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Sugestões de sobremesas para a passagem de ano!
Aqui ficam 14 sugestões para a vossa sobremesa no jantar da passagem de ano! Basta clicarem nas riscas horizontais que estão no topo à esquerda do vídeo para a lista aparecer. Depois é só escolher, ver o vídeo e fazer!
Ah e não se esqueçam que antes do fim do ano ainda vai sair mais um vídeo (nesta semana sai na 4ª feira), com uma ideia que de certeza vai fazer com que 2016 seja muito doce para todos! Curiosos?
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Passas com Chocolate
Uma dica para terem um 2016 bem doce: na passagem do ano, nas badaladas vamos comer 12 passas cobertas de chocolate!
PASSAS COM CHOCOLATE
- 12 uvas passas por pessoa
- Chocolate derretido q.b.* (cerca de 20 g por pessoa)
Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas. Contar 12 passas e colocar num recipiente pequeno. Juntar cerca 1-2 colheres de chá de chocolate derretido e mexer para envolver as passas no chocolate. Transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Ajudar com outra colher para deixar cair o montinho de chocolate e passas. Repetir a operação para cada montinho. Levar ao frigorífico ate endurecer.
*Pode usar-se qualquer chocolate (negro, de leite ou branco). Eu gosto de usar uma mistura de partes iguais de chocolate negro e de chocolate de leite.
PASSAS COM CHOCOLATE
- 12 uvas passas por pessoa
- Chocolate derretido q.b.* (cerca de 20 g por pessoa)
Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas. Contar 12 passas e colocar num recipiente pequeno. Juntar cerca 1-2 colheres de chá de chocolate derretido e mexer para envolver as passas no chocolate. Transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Ajudar com outra colher para deixar cair o montinho de chocolate e passas. Repetir a operação para cada montinho. Levar ao frigorífico ate endurecer.
*Pode usar-se qualquer chocolate (negro, de leite ou branco). Eu gosto de usar uma mistura de partes iguais de chocolate negro e de chocolate de leite.
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2015, obrigada por teres vindo!
2015 tratou-me bem.
Comecei o ano a dar um saltinho à Bélgica para comer waffles!
Podem ver a minha receita de waffles no canal aqui.
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Até a meio do ano estive entretida a tratar dos últimos detalhes do meu primeiro livro, o menino dos meus olhos: A vida secreta dos gelados caseiros! Tudo o que envolveu fazer e lançar este livro foi o ponto alto deste ano! Partilhar com tantos gulosos a minha paixão por gelados tem sido muito divertido! E todas as experiências que vivi e pessoas que conheci por causa do livro vão fazer com que este ano tenha ficado recheado de doces memórias! Se querem saber mais sobre o livro, podem ver este vídeo e para espreitarem o lançamento vejam este post!
O livro está à vendas em livrarias, hipermercados e online aqui.
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Depois da azafama do lançamento do livro, fui comer gelados e beber água de coco no Brasil! Estive em João Pessoa, São Paulo e Ribeirão Preto e comi muito!!! Uma das minhas actividades preferidas quando viajo é passear em supermercados! Adoro ver comidas diferentes! Claro que gosto de as provar também e vim tão carregada de comida que até fizemos um video sobre isso!
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Comecei o ano a dar um saltinho à Bélgica para comer waffles!
Podem ver a minha receita de waffles no canal aqui.
Até a meio do ano estive entretida a tratar dos últimos detalhes do meu primeiro livro, o menino dos meus olhos: A vida secreta dos gelados caseiros! Tudo o que envolveu fazer e lançar este livro foi o ponto alto deste ano! Partilhar com tantos gulosos a minha paixão por gelados tem sido muito divertido! E todas as experiências que vivi e pessoas que conheci por causa do livro vão fazer com que este ano tenha ficado recheado de doces memórias! Se querem saber mais sobre o livro, podem ver este vídeo e para espreitarem o lançamento vejam este post!
O livro está à vendas em livrarias, hipermercados e online aqui.
Depois da azafama do lançamento do livro, fui comer gelados e beber água de coco no Brasil! Estive em João Pessoa, São Paulo e Ribeirão Preto e comi muito!!! Uma das minhas actividades preferidas quando viajo é passear em supermercados! Adoro ver comidas diferentes! Claro que gosto de as provar também e vim tão carregada de comida que até fizemos um video sobre isso!
Quando voltei do Brasil fizemos 3 vídeos com recitas inspiradas na minha viagem: Paçoca, Geladinhos de Brigadeiro e Bolo de Milho com Coco! Se perderam alguma destas receitas vejam os vídeos porque são realmente deliciosas!
Ver o canal de Youtube crescer foi também das melhores coisas do ano! É tão bom ter-vos desse lado! Dá-me muito gozo planear as receitas para vocês e gravar e editar os vídeos com a Cristina!
As 5 receitas mais populares que gravamos este ano foram:
- Waffles
Desde o meio do Verão até quase ao final do ano estive muito entretida a dar cursos pelo pais fora! Adoro dar cursos, pelo contacto directo que posso ter com quem também é apaixonado por doces como eu. Os dias que dou cursos são sempre dias bem dispostos! Em breve vou ter novidades para vocês sobre os cursos de 2016, estejam atentos!
E agora na parte final do ano estive (e ainda estou) mergulhada num projecto novo que de certeza vai agradar a muitos gulosos!
O que será? Será algo que fará também de 2016 um ano muito doce!
Venha ele e que me trate bem também!
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Como dividir um ovo ao meio- Truques & Dicas #10
A resolução do mistério do meio ovo!
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Cozinhas de Sonho #4
Gosto tanto de canecas, já vos tinha dito?
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