Ninguém resiste a esta tarte, é das minhas sobremesas preferidas!
TARTE MERENGADA DE CHOCOLATE & CARAMELO SALGADO
Base:
- 150 gr bolachas digestivas
- 60 gr manteiga
Recheio:
- 70 gr açúcar
- 200 ml natas
- 100 gr chocolate negro
- 100 gr chocolate leite
- 1 pitada flor de sal
- 60 gr manteiga
Cobertura:
- 3 claras
- 150 gr açúcar
Para a base: Triture as bolachas até obter um pó e misture com a manteiga derretida até ter uma consistência de areia molhada. Coloque numa forma de tarte, de preferência com fundo removível, pressionando bem a mistura no fundo e laterais da forma. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 10 minutos até estar dourado. Deixe arrefecer completamente.
Para o recheio: Faça um caramelo seco com o açúcar e junte as natas. O caramelo irá solidificar e mexa continuamente até dissolver e ter um creme liso. Junte ao chocolate já partido em pedaços e adicione o sal. Deixe repousar 1-2 minuto e mexa bem com uma colher. Junte a manteiga fria no fim para dar brilho.
Para o merengue: Leve as claras e o açúcar a banho-maria, mexendo sempre, até não sentir os grãos de açúcar entre os dedos. Bata a mistura até o merengue ficar frio, volumoso, firme e brilhante.
Para montar: Recheie a tarte com a base fria com o creme de chocolate e leve ao frigorífico. Quando estiver firme cubra com o merengue e queime com um maçarico.
TARTE MERENGADA DE CHOCOLATE & CARAMELO SALGADO
Base:
- 150 gr bolachas digestivas
- 60 gr manteiga
Recheio:
- 70 gr açúcar
- 200 ml natas
- 100 gr chocolate negro
- 100 gr chocolate leite
- 1 pitada flor de sal
- 60 gr manteiga
Cobertura:
- 3 claras
- 150 gr açúcar
Para a base: Triture as bolachas até obter um pó e misture com a manteiga derretida até ter uma consistência de areia molhada. Coloque numa forma de tarte, de preferência com fundo removível, pressionando bem a mistura no fundo e laterais da forma. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 10 minutos até estar dourado. Deixe arrefecer completamente.
Para o recheio: Faça um caramelo seco com o açúcar e junte as natas. O caramelo irá solidificar e mexa continuamente até dissolver e ter um creme liso. Junte ao chocolate já partido em pedaços e adicione o sal. Deixe repousar 1-2 minuto e mexa bem com uma colher. Junte a manteiga fria no fim para dar brilho.
Para o merengue: Leve as claras e o açúcar a banho-maria, mexendo sempre, até não sentir os grãos de açúcar entre os dedos. Bata a mistura até o merengue ficar frio, volumoso, firme e brilhante.
Para montar: Recheie a tarte com a base fria com o creme de chocolate e leve ao frigorífico. Quando estiver firme cubra com o merengue e queime com um maçarico.